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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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 Viennoise de Grosses Asperges Blanches Farcies au Jambon Cru

Ecrasé d’Oeuf dur à la Graine de Moutarde

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisinés au Champagne et Amandes Douces

Ou

Homard Bleu et Sépia Grillés, Servis en Salade Tiède D’Orge Perlé,

Vinaigrette au Corail et Basilic

 

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 Turbot Sauvage Rôti au Beurre Demi-Sel,

Artichauts Confits, Pommes Vertes,

Emulsion du Jus des Arêtes au Vinaigre de Champagne

Ou

Dos de Saint-Pierre Simplement Grillé à la Plancha,

Une Boulangère de Premières Noirmoutier Cuite au Jus de Palourde Safrané

Ou

Carabineros, Crème de Petits Pois au Lard Fumé,

 Risotto Crémeux au Corail

 

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L’Agneau de Lait des Pyrénées,

Samossa de Ris d’Agneau, Julienne de Légumes et Tian d‘Aubergine

Ou

Grenadin de Veau Cocotte « Élevé sous la Mère »,

Croquette de Polenta à l’Oreille de Veau, Poêlée de Champignons de Saison

 Ou

Pigeon Rôti, Cuisse Confite à l’Huile de Noisette,

Jus comme un Salmis

Ou

 Stroganov de Filet de Boeuf Sauté « Minute »

Quelques Spätzles Frais au Fromage Blanc

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Assiette de Fruits Rouges Natures

Ou

Première Rhubarbe, Travaillée selon l’inspiration de notre Chef Pâtissier

Ou

Crème Gratinée Citron aux Premières Fraises des Bois

Ou

Palet au Chocolat de Tanzanie, Sablé Cacao et Fève Tonka

Glace au Café Blanc