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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

 

MENU -CARTE

98 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

82 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Langoustines Snackées, Servies Tièdes sur une Salade de Quinoa comme un Taboulé

Vinaigrette de Carcasse Tranchée à l’Huile de Sésame

Ou

Tartare de Tomates aux Olives de Liguri et Basilic, Copeaux de Parme et Sorbet Concombre

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

 

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Homard Bleu, Fleur de Courgette Farcie au Corail

Bouillon aux Senteurs Asiatiques

Ou

 Turbot Sauvage Rôti, Artichauts Confits, Pickles d’Oignons Rouges et Pomme Verte,

Sauce au Vinaigre de Champagne

Ou

Dos de Cabillaud Lardé au Chorizo, Fenouil, Coulis de Piquillos, Jus de Volaille Acidulé

 

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Selle et Ris d’Agneau de Lait, Simplement Mariné au Piment d’Espelette

 Pomme de Terre Nouvelle de Noirmoutier

Ou

Côte de Veau élevé sous la mère Cuite en Cocotte,

Premières Girolles Noisette Torréfiées et Asperges Vertes (2 personnes)

 Ou

Poitrine de Canard de Challans Rôtie,

Parmentier de Cuisse Confite, Foie Gras et Navets Nouveaux Glacés au Vinaigre

Ou

Filet de Bœuf, Sauce au Meunier des Bords de Marne

Confiture d’Oignons Doux

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Vanille, Framboise dans l’esprit d’un Vacherin

Ou

Compotée de Rhubarbe, Crémeux Ivoire

Glace au Champagne Demi-Sec

Ou

Nougatine Cacao, Cerises Confites

Crémeux Mascarpone, Sorbet griotte