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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Saint-Jacques Juste Snackées, Vinaigrette de Corail d’Oursin au Yuzu

Et Mangue Verte

Ou

Poêlée de Girolles « Pays », Noisettes Torréfiées, un Oeuf Mollet

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

 

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Langouste Grillée, Cèleri comme un Risotto à la Truffe

Bouillon de Carcasse au Beurre Demi-Sel (Supplément 12 euros)

Ou

 Turbot Sauvage Rôti aux Artichauts Violets

Jus dissocié aux Aromates

Ou

 Bar Sauvage Grillé à la Plancha,

Riz Safrané à l’Espagnol, Morue Douce, Sauce au Chorizo

 

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Selle d’Agneau du Bourdonnais en Croûte d’Herbes

 Galette de Quinoa au Brebis

Ou

Côte de Veau de Lait Cuit en Cocotte,

Et Croquette de Polenta à l’Oreille de Veau (2 personnes)

 Ou

Pigeon en Deux Cuissons, Bréchet Rôti et Cuisses Confites à l’Huile de Noisette

Ou

Filet de Bœuf sauce au Meunier des Bords de Marne

Confiture d’Oignons et Pommes de Terre de Noirmoutier

Ou

Dos de Biche au Poivre Noir, Foie Gras Poêlé, Poire au Vin

 

 

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Figues Rôties, Crumble aux Epices, Orange Confite, Sorbet Sangria

Ou

Tarte au Citron Revisitée, Sorbet Kalamansi

Ou

Croquant Cacao, Ganache Lacté,

Emulsion Chocolat Blanc et Noisette Sablée