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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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 Fleur de Courgette de Pays Farcie aux Premiers Cèpes de la Forêt d’Argonne,

Foie Gras, Un Bouillon de Cèpes Séchés

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisinés au Champagne et Amandes Grillées

Ou

Sous Presse de Homard Bleu, Vinaigrette de Corail

 

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 Turbot Sauvage Rôti au Beurre Demi-Sel,

Artichauts Confits, Pommes Vertes,

Emulsion du Jus des Arêtes au Vinaigre de Champagne

Ou

Dos de Saint-Pierre Simplement Grillé à la Plancha,

Confit de Tomates de Pays aux Aromates et Pignons de Pin Grillés

Ou

Carabineros, Crème de Petits Pois au Lard Fumé,

 Risotto Crémeux au Corail

 

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Selle d’Agneau en Croûte d’Herbes

Tian d’Aubergine

Ou

Grenadin de Veau Cocotte « Élevé sous la Mère »,

Croquette de Polenta à l’Oreille de Veau, Poêlée de Champignons de Saison

 Ou

Poularde de Bresse à la Royale, Farcie au Foie Gras et à la Truffe Fraîche d’Eté

Ou

 Stroganov de Filet de Boeuf Sauté « Minute »

Quelques Spätzles Frais au Fromage Blanc

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Assiette de Fruits Rouges Natures

Ou

Soupe de Pêches, Sorbet Reine des Près,

Pana Cotta Vanille Chocolat Blanc

Ou

Crème Gratinée Citron aux Premières Fraises des Bois

Ou

Palet au Chocolat de Tanzanie, Sablé Cacao et Fève Tonka

Glace au Café Blanc