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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 Le Restaurant est fermé pour congés annuels

du Lundi 18 Février 2019 au Mardi 12 mars 2019 inclus

Reprise le Mercredi 13 mars 2019 à 19h.

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Tartare de Bar « Comme un Céviche »

Vinaigrette de Mangue

Ou

Asperges Vertes de Mallemort Braisées, Un Oeuf Poché,

Vieux Parmesan et Vinaigre Balsamique

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

 

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Gros Couteaux de Plongée, Sautés au Citron Confit,

Mini Câpres et Croûtons au Beurre

Ou

 Turbot Sauvage Rôti, Artichauts Confits, Pickles d’Oignons Rouges et Pomme Verte,

Sauce au Vinaigre de Champagne

Ou

Saint-Jacques Snackées à la Plancha, Fondue d’Endives et Beurre de Physalis

 

 

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Selle et Ris d’Agneau de Lait, Simplement Mariné au Piment d’Espelette

 Pomme de Terre Croustillante Confite au Beurre

Ou

Côte de Veau élevé sous la mère Cuite en Cocotte,

Gros Gnocchi au Potimarron et Parmesan (2 personnes)

 Ou

Pigeon en Deux Cuissons, Bréchet Rôti et Cuisses Confites à l’Huile de Noisette

Ou

Filet de Bœuf, Sauce au Meunier des Bords de Marne

Confiture d’Oignons Doux

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Poires Pochées, Sablé Amande et Crémeux Caramel, Glace au Réglisse

Ou

Douceur Mangue et Sa Gelée, Streusel Cacahouète

Ou

Cube Chocolat Grand Cru Tanzanie, 

Sorbet Griotte