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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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 Tartine Croustillante de Saint-Jacques,

Poêlée de Butternut, Condiment au Sarrasin

Ou

Terrine de Foie Gras de Canard Maison,

Aux Raisins Blonds Confits dans un Vieux Ratafia de mon Ami Casters

Ou

Mousseline de Grenouille « Paul Haeberlin » servie ici au Chardonnay

 

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 Saint Pierre Grillé à la Plancha sur une Nage Courte de Coquillage,

Orge Perlée et Racine de Persil

Ou

Bar de Ligne au Beurre de Truffes Fraîches « MELANOSPORUM »

Fondue d’Epinards et Pointes d’Asperges Vertes

Ou

Petite Langouste Simplement Rôtie,

Un Risotto Crémeux au Citron Confit

 

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L’Agneau de Lait des Pyrénées,

Boulgour aux Abricots Confits, Condiment, et Tian d’Aubergine

Ou

Grenadin de Veau Cocotte « Élevé sous la Mère »,

Croquette de Polenta à l’Oreille de Veau

 Ou

Pigeon Rôti, Cuisse Confite à l’Huile de Noisette,

Jus comme un Salmis

 

  GIBIER FRAIS SELON LA CHASSE

  Dos de Biche au Poivre Noir, Purée de Panais

Et Quelques Champignons des Bois

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Carpaccio de Mangues, Poivre du Penja et Sorbet

Ou

Meringue Glacée Minute à la Mandarine

Ou

Palet au Chocolat de Tanzanie, Sablé Cacao et Fève Tonka

Glace au Café Blanc

 

 LE RESTAURANT PATRICK MICHELON EST FERME POUR TRAVAUX DU :

LUNDI 13 FEVRIER 2017 AU MARDI 7 MARS INCLUS

REOUVERTURE MERCREDI 8 MARS A 19H00