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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

 

MENU -CARTE

98 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

82 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Tartare de Bar « Comme un Céviche »

Vinaigrette de Mangue et Perlée de Caviar

Ou

Asperges Vertes de Mallemort Braisées, Un Oeuf Poché,

Vieux Parmesan et Vinaigre Balsamique

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

 

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Gros Couteaux de Plongée, Sautés au Citron Confit,

Mini Câpres et Croûtons au Beurre

Ou

 Turbot Sauvage Rôti, Artichauts Confits, Pickles d’Oignons Rouges et Pomme Verte,

Sauce au Vinaigre de Champagne

Ou

Dos de Cabillaud Lardé au Chorizo, Fenouil, Coulis de Piquillos, Jus de Volaille Acidulé

 

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Selle et Ris d’Agneau de Lait, Simplement Mariné au Piment d’Espelette

 Pomme de Terre Nouvelle de Noirmoutier

Ou

Côte de Veau élevé sous la mère Cuite en Cocotte,

Gros Gnocchi Niçois et Premières Morilles (2 personnes)

 Ou

Poitrine de Canard de Challans Rôtie,

Parmentier de Cuisse Confite, Foie Gras et Navets Nouveaux Glacés au Vinaigre

Ou

Filet de Bœuf, Sauce au Meunier des Bords de Marne

Confiture d’Oignons Doux

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Premières Gariguettes, Mascarpone Vanille et Nougatine au Sésame

Ou

Compotée de Rhubarbe, Crémeux Ivoire

Glace au Champagne Demi-Sec

Ou

Sablé Cacao et Ganache Alunga

Glace Café Blanc