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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

 

MENU -CARTE

98 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

82 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Langoustines Snackées, Servies Tièdes sur une Salade de Quinoa comme un Taboulé

Vinaigrette de Carcasse Tranchée à l’Huile de Sésame

Ou

Gros Couteaux de Plongée Sautés au Citron Confit, Mini Câpres et Croûtons au Beurre

Ou

Velouté de Faisan, Orge Perlée

Et Quenelle de Volaille à la Truffe

 

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Noix de Saint Jacques Rôties, Poêlée de Butternet

Espuma au Corail d’Oursin

Ou

 Barbue Rôti au Beurre Demi-Sel,

Sur une Cuisine de Coco de Paimpol et Petits Oignons

Ou

Grenadin de Lotte, Ail Noir et Fenouil Braisé, Coulis de Piquillos, Jus de Volaille Acidulé

 

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Selle d’Agneau de Champagne, Mariné au Piment d’Espelette

 Palet de Boulgour au Citron Confit et Gâteau d’Aubergine

Ou

Côte de Veau élevé sous la mère Cuite en Cocotte,

Premières Girolles Noisette Torréfiées et Asperges Vertes (2 personnes)

 Ou

Poitrine de Canard de Challans Rôtie,

Parmentier de Cuisse Confite, Foie Gras et Navets Nouveaux Glacés au Vinaigre

Ou

Chevreuil en Deux Cuissons, Noisette Sauce Poivrade,

Epaule en Basse Température au Meunier, Poire Tapée au Vin, Purée de Panais et Vieux Salers

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Figues Pochées, Croustillant Epices, Sorbet Sangria

Ou

Poire dans L’esprit de la « Belle Hélène »

Ou

Chocolat, Framboise

Sablé, Ganache et Sorbet