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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

MENU -CARTE

95 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

79 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Émietté de Tourteau, Mangue Verte et Coco Râpée, Sauce au Curry

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisinés au Champagne et Amandes Grillées

Ou

Gros Couteaux de Plongée, Sautés au Citron Confit, Mini Câpres et Croûtons au Beurre

 

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Noix de Saint-Jacques Grillées, Un Beurre de Physalis

Sur une Fondue d’Endives

Ou

 Turbot Sauvage Rôti, au Chou Rouge

Espuma de Pommes et Marrons

Ou

 Bar Sauvage Grillé,

Confit de Tomates de Pays aux Aromates et Pignons de Pin Grillés

 

******

 

Agneau de lait de Pyrénées en Croûte d’Herbes

 Piquillos Farcis aux Légumes d’Hiver

Ou

Côte de Veau de Lait Cuite en Cocotte,

Et Croquette de Polenta à l’Oreille de Veau

 Ou

Le Fameux Lièvre à la Royale,

Quelques Spätzles Frais au Fromage Blanc

Ou

Poulette de Bresse Braisée au Champagne, Girolles et Noisettes

Ou

 Stroganov de Filet de Bœuf Sauté « Minute »

 

 ******

Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Carpaccio de Mangues, Croustillant Fraise, Sirop au Poivre du Penja

Ou

Confit de Coings à la Vanille, Crémeux Marron et Glace

Ou

Frécinettes Rôties aux Parfums des Iles, Glace au Beurre demi-sel, Bugnes des Ardennes

Ou

Palet au Chocolat de Tanzanie, Sablé Cacao et Fève Tonka

Glace au Café Blanc