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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

 

 

MENU -CARTE

98 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

82 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

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Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

ou

Charlotte de Tourteau et Mangue Verte,

Crème de Yuzu au Curcuma Frais,

Perlée de Caviar

Ou

Tourte Croustillante de Cèpes,

Confit d’Oignons Roses aux Noix,

Consommé de Cèpes et Paillette

Ou

Velouté de Faisan, Orge Perlée

Et Quenelle de Volaille à la Truffe

 

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Noix de Saint Jacques Rôties, Poêlée de Butternut

Espuma au Corail d’Oursin

Ou

 Turbot Rôti,

Céleri comme un Risotto et Beurre de Coquillages

Ou

Grenadin de Lotte, Ail Noir et Fenouil Braisé, Coulis de Piquillos, Jus de Volaille Acidulé

 

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Selle d’Agneau de Champagne, Mariné au Piment d’Espelette

 Palet de Boulgour au Citron Confit et Gâteau d’Aubergine

Ou

Côte de Veau élevé sous la mère Cuite en Cocotte,

Premières Girolles Noisette Torréfiées et Asperges Vertes (2 personnes)

 Ou

Poitrine de Canard de Challans Rôtie,

Parmentier de Cuisse Confite, Foie Gras et Navets Nouveaux Glacés au Vinaigre

Ou

Le Fameux Lièvre à la Royale,

Quelques Spätzles Frais au Fromage Blanc

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Figues Pochées, Croustillant Epices, Sorbet Sangria

Ou

Poire dans L’esprit de la « Belle Hélène »

Ou

Chocolat et Passion

Sablé Caco, Crémeux Chocolat et Sorbet aux Fruits de la Passion