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Menus Carte Les Berceaux

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Menus Carte Les Berceaux
 

NOUS VOUS INFORMONS QUE LE RESTAURANT PATRICK MICHELON

EST OUVERT

 

MENU -CARTE

98 €

(3 Plats au Choix+ Fromage, Dessert )

Ou

82 €

(2 plats au choix + fromage, Dessert )

 

***

Velouté de Homard ,

Sot l’y Laisse de Gros Poulet et Truffes d’Automne

Ou

Langoustine Snackée à la Plancha,

Quinoa en Salade à la Vinaigrette de Sésame Grillé, Jus de Carcasse Tranché

Ou

Cassolette d’Escargots « Frais des Grands Crus »,

Cuisiné au Champagne et Amandes Douces

Ou

Tartare de Saint-Jacques et Mangue,

Crème Acidulée et Perlée de Caviar

 

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 Gros Couteaux de Plongée, Sautés au Citron Confit,

Mini Câpres et Croûtons au Beurre

Ou

 Turbot Rôti,

Artichaut Poivrade, Pickles d’Oignons de Roscoff,

Pomme Verte et Sauce au Vinaigre de Champagne

Ou

Bar Grillé,

Pomme de Terre Cuite dans une Soupe de Poisson Liée à la Rouille,

Croûton à l’Ail Noir

 

******

 

Agneau de Champagne, Mariné au Piment d’Espelette

 Servi comme un Navarin et Légumes Confits

Ou

Côte de Veau Elevé sous la Mère Cuite en Cocotte,

Croquant de Polenta Blanche et Girolles (2 personnes)

 Ou

Filet de Bœuf « Black Angus »,

Echalotte Confite au Vin Rouge

Pomme Pont Neuf à la Graisse de Canard

 

Gibiers Sauvages Selon la Chasse

Perdreaux en Deux Cuissons, Coffre Rôti et Cuisse Farcie au Foie Gras,

Jus aux Abats Comme un Salmis

Ou

Noisette de Biche en Croûte de Pain d’Epices,

Sauce Poivrade, Purée de Panais au Vieux Salers et Canneberges

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Sélection de Fromages Affinés servi en Plateau

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Figues Pochées, Croustillant aux Epices,

Sorbet Sangria

Ou

Citron Cédrat Confit,

Sorbet Kalamansi

Ou

Chocolat Cacahuète,

 Crémeux Chocolat, Sablé et Glace Cacahuète