MENU CARTE 75 EUROS (3 Plats au Choix + Fromage, Dessert Compris)

ou

69 euros (en Supprimant un plat)

Carpaccio de Saint-Jacques, Rémoulade de Crabe

Avocat et Pommes Vertes

ou

Bouquet de Homard, Saint-Jacques et Poissons de Roche

Servis en Salade Tiède

ou

Cannelloni frais aux Feuilles Vertes

Ricotta, Copeaux de Truffes et Crème de Parmesan

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Rouget Barbet et Tentacules de Gros Poulpes Grillées

Une Poêlée de Fettuccini Frais aux Aromates

ou

Bar de Ligne au Beurre de Truffes "Melanosporum"

ou

Filet de Saint Pierre Rôti aux Premières Asperges du Vaucluse

Côte de Veau Grillée, Quelques Champignons, Pommes de Terre Sautées

Gratin de Blettes à la Moelle

ou

Pigeonneau Rôti aux Escargots Frais de "Biermes, dans les Ardennes"

Semoule de Blé Blanc "Cuisinée Comme une Polenta"

Jus de Carcasse, Peau de Volaille Grillée et Bûchettes d'Ail Confites

ou

Filet de Biche au Poivre Noir,

Sa Rissole de Foie Gras à la Croque au Sel

Sélection de Fromages Affinés 

Servi en Plateau

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Frécinettes Rôties aux Parfums des Iles

Glace au Lait Entier et Beurre demi-sel, quelques Bugnes des Ardennes

ou

Croustillant Coco, Crémeux aux Parfums de Rhum et Ananas Confit

Au Caramel Vanillé

ou

Le " Chocolat, Café" de Notre Chef Pâtissier

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